Vai encontrar vários ácidos gordos essenciais: 3, 6 e 9. Todos eles têm a sua importância. Omega-3 confere para além da acção antiinflamatória, permite melhorar os níveis de triglicéridos e compensar o consumo excessivo de fontes de omega-6 de alimentos processados. Os ácidos omega-6 são importantes mas de origem conhecida e não processada. Castanhas do brasil, sementes entre outros são bons exemplos.